Durian Rind–Derived Low Methoxyl Pectin as a Clean‐Label Stabilizer for Reduced‐Fat Chocolate Ice Cream
Tác giả: Huỳnh Đặng Hà Uyên, Trần Phước Nhật Uyên & các tác giả
Tạp chí: Applied Food Research,NXB: Elsevier
Thời gian công bố: Tháng 10/2025
Xếp hạng: Scopus Q1, ESCI
Mã số ISSN/ ISBN: 2772-5022
Xem và tải toàn văn tại đây: